Witamina K2 w formie MK-7 (menachinon-7) to jedna z form witaminy K, którą wytwarzają te same bakterie, jakich używamy do fermentacji naszego natto w Zielonej Górze. Zebrałem tu, skąd wzięła się nazwa witaminy K, czym MK-7 różni się chemicznie od innych menachinonów i gdzie w diecie jej szukać.
⚠️ Przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe (na przykład acenokumarol lub warfarynę)? Natto i suplementy z witaminą K2 MK-7 mogą wpływać na działanie tych leków. Skonsultuj dietę i suplementy z lekarzem. Zobacz ważne informacje prawne i medyczne.
W skrócie. Najważniejsze fakty o witaminie K2 MK-7
- Witamina K2 MK-7 (menachinon-7) to forma witaminy K powstająca m.in. w procesie fermentacji, między innymi przy udziale bakterii Bacillus subtilis natto.
- Witamina K przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz pomaga w utrzymaniu zdrowych kości: to jedyne dwa autoryzowane w Unii Europejskiej oświadczenia zdrowotne dla tej witaminy (rozp. UE 432/2012).
- Nazwa „witamina K” pochodzi od duńskiego słowa „koagulation”, czyli krzepnięcie: tak nazwał ją jej odkrywca.
- Liczba w skrócie MK-7 oznacza siedem jednostek izoprenowych w łańcuchu bocznym cząsteczki, więcej niż w krótszej MK-4.
- Najbogatszym naturalnym źródłem MK-7 jest natto, efekt fermentacji soi.
Skąd wzięła się litera K w nazwie witaminy
Witaminę K odkrył w 1929 roku duński biochemik Henrik Dam, badając metabolizm cholesterolu u kurcząt karmionych dietą pozbawioną tłuszczu. Zauważył u nich skłonność do krwawień i wyodrębnił związek odpowiedzialny za prawidłowe krzepnięcie krwi. Pierwsze wyniki opublikował w niemieckim czasopiśmie naukowym, nazywając nowo odkrytą substancję „Koagulationsvitamin”. Skrót od tego słowa, litera K, przyjął się międzynarodowo, mimo że angielskie „coagulation” zaczyna się na literę C. W 1943 roku Dam otrzymał Nagrodę Nobla w dziedzinie fizjologii i medycyny, razem z Edwardem Doisym, który ustalił budowę chemiczną witaminy.
Czym różni się MK-7 od innych menachinonów
Witamina K2 to zbiorcza nazwa grupy związków zwanych menachinonami, oznaczanych skrótem MK-n, gdzie liczba n określa długość łańcucha izoprenowego w cząsteczce. MK-4 ma cztery takie jednostki, a MK-7, obecna w natto, aż siedem. Dłuższy łańcuch zwiększa lipofilność cząsteczki, co w badaniach opisuje się jako dłuższy czas krążenia MK-7 we krwi w porównaniu z MK-4 (Schurgers i wsp., 2007). To opis budowy chemicznej i farmakokinetyki, nie deklaracja silniejszego działania. Kto szuka pełnego porównania obu form, znajdzie je w osobnym wpisie Witamina K2 MK-7 a MK-4.
Jak MK-7 powstaje w naszym natto
MK-7 powstaje podczas fermentacji soi bakterią Bacillus subtilis natto, tą samą, której używamy do produkcji naszego natto w Zielonej Górze. Fermentacja trwa kilkanaście do kilkudziesięciu godzin, a bakterie wytwarzają w jej trakcie między innymi witaminę K2 w formie MK-7 oraz charakterystyczną śluzowatą otoczkę ziaren. Dlatego natto pozostaje jednym z najbogatszych naturalnych źródeł tej formy witaminy K.
| Produkt | Zawartość K2 (µg/100 g, orientacyjnie) |
|---|---|
| Natto (fermentowana soja) | ok. 1000 |
| Ser gouda / edam | 70 do 80 |
| Żółtka jaj | ok. 30 |
| Kefir, jogurt naturalny | niewielkie ilości |
Witamina K2 MK-7 w naszym suszonym natto
Świeże natto zawiera MK-7 w naturalnej, wyjściowej formie, a nasze suszone natto z dodatkiem witaminy K2 MK-7 i D3 to wygodna tabletka do codziennego stosowania, produkowana w Zielonej Górze z certyfikowanej ekologicznej soi.
Zobacz suszone natto z K2 MK-7 i D3 w sklepie
Bezpieczeństwo i ostrożność
Natto i suplementy z witaminą K2 MK-7 są bezpieczne dla większości zdrowych osób, ale ze względu na rolę witaminy K w krzepnięciu krwi warto zachować ostrożność w kilku sytuacjach.
Dotyczy to przede wszystkim osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe z grupy antagonistów witaminy K (na przykład warfarynę lub acenokumarol): spożycie produktów bogatych w witaminę K, w tym natto, może wpływać na działanie tych leków, dlatego wymaga konsultacji z lekarzem prowadzącym. Ostrożność warto zachować także w ciąży i w okresie karmienia piersią oraz przy wprowadzaniu nowej suplementacji przy stałym przyjmowaniu leków. Natto zawiera soję, więc nie jest przeznaczone dla osób z alergią na ten alergen. Suplement diety ani żaden produkt spożywczy nie zastępuje zróżnicowanej diety i zdrowego trybu życia.
Podsumowanie
Witamina K2 MK-7 to menachinon o siedmiu jednostkach izoprenowych w łańcuchu bocznym, którego nazwa sięga duńskiego słowa „koagulation” i odkrycia Henrika Dama z 1929 roku. Witamina K przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz pomaga w utrzymaniu zdrowych kości, a MK-7 należy do jej lepiej przyswajalnych form. Najbogatszym naturalnym źródłem MK-7 jest natto, efekt fermentacji soi bakterią Bacillus subtilis natto, tą samą, którą wykorzystujemy w Zielonej Górze.
FAQ
Czym jest witamina K2 MK-7?
To naturalna forma witaminy K2 (menachinon-7), powstająca m.in. podczas fermentacji soi bakterią Bacillus subtilis natto. Należy do lepiej przyswajalnych form witaminy K.
Jakie oświadczenia o witaminie K są dozwolone?
Dwa autoryzowane w Unii Europejskiej: witamina K przyczynia się do prawidłowego krzepnięcia krwi oraz pomaga w utrzymaniu zdrowych kości (rozp. UE 432/2012).
Czym różni się MK-7 od MK-4?
Liczba w nazwie oznacza długość łańcucha izoprenowego: MK-4 ma cztery jednostki, MK-7 siedem. Dłuższy łańcuch MK-7 wiąże się z dłuższym czasem krążenia we krwi niż w przypadku MK-4.
Gdzie jest najwięcej witaminy K2 MK-7?
Najbogatszym naturalnym źródłem jest natto. Mniejsze ilości zawierają dojrzewające sery i inne produkty fermentowane.
Czy witaminę K2 mogą przyjmować wszyscy?
Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe z grupy antagonistów witaminy K powinny skonsultować spożycie produktów bogatych w witaminę K z lekarzem.
Źródła
- EFSA Panel, Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin K, EFSA Journal, 2009.
- Schurgers L.J. et al., Vitamin K-containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7, Blood, 2007.
- Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 oraz rozporządzenie (UE) nr 432/2012.
- EU Register of Nutrition and Health Claims (Komisja Europejska).
Nota prawna i medyczna. Artykuł ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani farmaceuty. Witamina K ma w Unii Europejskiej dwa autoryzowane oświadczenia zdrowotne, dotyczące krzepnięcia krwi i kości, a poza nimi żadnych innych jej nie przypisujemy. Suplement diety nie jest lekiem i nie zastępuje zróżnicowanej diety. Pełne informacje znajdziesz na stronie Informacje prawne i medyczne.
