Liofilizowane natto to japoński produkt z fermentowanej soi, utrwalony metodą sublimacji w niskiej temperaturze i próżni. Wytwarzamy je w Polsce z ekologicznej, niemodyfikowanej genetycznie soi, poddanej fermentacji z udziałem bakterii Bacillus subtilis natto. Liofilizacja, w odróżnieniu od suszenia konwekcyjnego, nie wymaga podgrzewania wsadu, dlatego pozwala uzyskać lekką, kruchą strukturę przy zachowaniu charakteru fermentowanej soi. To wygodna forma do bezpośredniego spożycia, jako dodatek do potraw lub baza dla produktów w formie proszku i kapsułek.