Natto to wyrazisty produkt kuchni japońskiej z fermentowanej soi. Aby cieszyć się jego smakiem i zachować pełny skład odżywczy, warto wiedzieć, jak je prawidłowo przechowywać, podawać i w jakich ilościach spożywać. Oto praktyczny przewodnik. Ma charakter edukacyjny i nie zawiera oświadczeń o leczeniu ani zapobieganiu chorobom.
Jak przechowywać natto
Świeże natto najlepiej przechowywać w lodówce, w temperaturze od 2 do 6°C. W takich warunkach zachowuje świeżość, żywe kultury bakterii oraz naturalną zawartość witaminy K2. Otwarte opakowanie warto zjeść w ciągu kilku dni.
Jeśli chcesz przechować natto dłużej, możesz je zamrozić. Zamrażanie zatrzymuje procesy zachodzące w produkcie, a po rozmrożeniu natto nadaje się do spożycia. Rozmrażaj je powoli w lodówce, ponieważ pomaga to zachować konsystencję i smak. Osobną, wygodną formą jest natto liofilizowane, które nie wymaga chłodzenia i można je trzymać w temperaturze pokojowej.
Jak jeść natto
Natto spożywa się bez gotowania. Zanim je zjesz, warto energicznie je wymieszać, aż pojawią się charakterystyczne, ciągnące się nitki. To właśnie one wydobywają pełnię smaku umami. Najpopularniejszym sposobem podania jest natto z ciepłym ryżem, ale dobrze sprawdza się też w sałatkach, zupach i kanapkach.
Do doprawienia najczęściej używa się sosu sojowego, musztardy karashi oraz posiekanego szczypiorku. Natto dodaje się zwykle na sam koniec, do letniej lub ciepłej potrawy, a nie gotuje, ponieważ wysoka temperatura osłabia żywe kultury bakterii i obniża zawartość witaminy K2.
Ile natto spożywać
Tradycyjna japońska porcja to około 40 do 50 g natto, co odpowiada jednemu standardowemu opakowaniu. W Polsce, jako dodatek do zróżnicowanej diety, często spożywa się mniejsze porcje, rzędu 10 do 20 g dziennie. Regularność bywa ważniejsza niż jednorazowa ilość.
Taka porcja dostarcza białka roślinnego, błonnika oraz witaminy K2 w formie MK-7. Witamina K pomaga w utrzymaniu prawidłowych kości oraz w prawidłowym krzepnięciu krwi (rozp. UE 432/2012).
Z czym podawać natto
Natto jest bardzo uniwersalne i łatwo włączyć je do codziennych posiłków. Najczęstsze połączenia to:
- ciepły ryż z sosem sojowym i szczypiorkiem, klasyczne japońskie śniadanie,
- dodatek do miso, warzyw na parze lub kiszonek,
- składnik sałatek i kanapek,
- posypka z natto liofilizowanego do zup, koktajli i dań jednogarnkowych.
Sposób podania to kwestia indywidualnych preferencji. Warto próbować różnych zestawień, aż znajdziesz swój ulubiony.
Dla kogo natto może nie być wskazane
Natto jest produktem spożywczym bezpiecznym dla większości osób zdrowych. Ostrożność zalecana jest jednak dla:
- osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe (np. warfaryna, acenokumarol), ze względu na zawartość witaminy K,
- osób z zaburzeniami krzepnięcia oraz przed planowanymi zabiegami,
- osób z alergią na soję.
W tych przypadkach włączenie natto do diety warto skonsultować z lekarzem.
Dlaczego warto włączyć natto do diety
Natto to wartościowy produkt spożywczy o gęstym profilu odżywczym. Dostarcza białka roślinnego, błonnika, witaminy K2 MK-7 oraz żywych kultur bakterii fermentacyjnych Bacillus subtilis natto. Może być elementem zróżnicowanej i urozmaiconej diety w połączeniu ze zdrowym trybem życia.
Zobacz świeże natto w naszym sklepie
FAQ. Najczęściej zadawane pytania o jedzenie i przechowywanie natto
Jak jeść natto?
Natto je się bez gotowania. Najpierw energicznie je wymieszaj, aż pojawią się charakterystyczne nitki, a następnie podaj z ciepłym ryżem, w sałatce lub kanapce. Doprawia się je najczęściej sosem sojowym, musztardą i szczypiorkiem.
Jak przechowywać natto?
Świeże natto trzymaj w lodówce, w temperaturze od 2 do 6°C, i zjedz w ciągu kilku dni od otwarcia. Na dłużej możesz je zamrozić. Natto liofilizowane przechowuje się w temperaturze pokojowej i nie wymaga chłodzenia.
Czy natto można mrozić?
Tak. Zamrażanie pozwala przechować natto dłużej. Rozmrażaj je powoli w lodówce, ponieważ pomaga to zachować konsystencję i smak.
Czy natto je się na ciepło czy na zimno?
Natto spożywa się bez gotowania, w temperaturze letniej lub pokojowej. Można je dodać do ciepłego ryżu, ale nie gotuje się go, ponieważ wysoka temperatura osłabia żywe kultury bakterii i obniża zawartość witaminy K2.
Ile natto spożywać jednorazowo?
Tradycyjna japońska porcja to około 40 do 50 g, czyli jedno standardowe opakowanie. W Polsce, jako dodatek do diety, częściej spożywa się 10 do 20 g. To kwestia indywidualnych preferencji.
Z czym podać natto?
Klasycznie z ciepłym ryżem, sosem sojowym i szczypiorkiem. Natto sprawdza się też w sałatkach, zupach, kanapkach oraz jako posypka z formy liofilizowanej do dań jednogarnkowych i koktajli.
Źródła
- Shurtleff W., Aoyagi A., History of Natto and Its Relatives, Soyinfo Center, 2012.
- Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 oraz rozporządzenie (UE) nr 432/2012.
- EU Register of Nutrition and Health Claims (Komisja Europejska).
Artykuł przygotowany przez zespół Natto.pl. Ma charakter edukacyjny i nie zastępuje konsultacji medycznej. Natto jest produktem spożywczym, nie lekiem. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe (np. warfarynę, acenokumarol) powinny skonsultować włączenie natto do diety z lekarzem prowadzącym, ze względu na zawartość witaminy K.
