Vitamin K2 in Form von MK-7 (Menachinon-7) ist eine der Formen von Vitamin K, die von denselben Bakterien gebildet wird, die wir für die Fermentation unseres Nattos in Zielona Góra verwenden. Ich habe hier zusammengetragen, woher der Name Vitamin K stammt, wie sich MK-7 chemisch von anderen Menachinonen unterscheidet und wo man es in der Ernährung findet.
⚠️ Nehmen Sie gerinnungshemmende Medikamente ein (zum Beispiel Acenocoumarol oder Warfarin)? Natto ist eine der reichsten natürlichen Quellen für Vitamin K, das die Wirkung dieser Medikamente beeinflussen kann. Besprechen Sie Ernährung und Nahrungsergänzung mit Ihrem Arzt. Lesen Sie die wichtigen rechtlichen und medizinischen Hinweise.
Kurz gesagt. Die wichtigsten Fakten zu Vitamin K2 MK-7
- Vitamin K2 MK-7 (Menachinon-7) ist eine Form von Vitamin K, die unter anderem im Fermentationsprozess entsteht, insbesondere durch das Bakterium Bacillus subtilis Natto.
- Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei sowie zur Erhaltung normaler Knochen: das sind die einzigen zwei in der Europäischen Union zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben für dieses Vitamin (Verordnung (EU) 432/2012).
- Der Name „Vitamin K“ stammt vom dänischen Wort „Koagulation“ ab, was Gerinnung bedeutet: so nannte es sein Entdecker.
- Die Zahl in der Abkürzung MK-7 bezeichnet sieben Isopreneinheiten in der Seitenkette des Moleküls, mehr als beim kürzeren MK-4.
- Die reichhaltigste natürliche Quelle für MK-7 ist Natto, das Ergebnis der Sojafermentation.
Woher der Buchstabe K im Namen des Vitamins stammt
Der dänische Biochemiker Henrik Dam entdeckte Vitamin K im Jahr 1929 bei der Erforschung des Cholesterinstoffwechsels bei Hühnern, die mit einer fettfreien Diät gefüttert wurden. Er beobachtete eine Blutungsneigung bei ihnen und isolierte die Verbindung, die für eine normale Blutgerinnung verantwortlich ist. Seine ersten Ergebnisse veröffentlichte er in einer deutschen Fachzeitschrift und nannte die neu entdeckte Substanz „Koagulationsvitamin“. Die Abkürzung dieses Wortes, der Buchstabe K, setzte sich international durch, obwohl das englische Wort „coagulation“ mit dem Buchstaben C beginnt. Im Jahr 1943 erhielt Dam den Nobelpreis für Physiologie oder Medizin, zusammen mit Edward Doisy, der die chemische Struktur des Vitamins aufklärte.
Wie sich MK-7 von anderen Menachinonen unterscheidet
Vitamin K2 ist ein Sammelname für eine Gruppe von Verbindungen, die Menachinone genannt werden und mit MK-n abgekürzt werden, wobei die Zahl n die Länge der Isoprenylseitenkette im Molekül angibt. MK-4 hat vier solcher Einheiten, während MK-7, das in Natto vorkommt, sieben hat. Die längere Seitenkette erhöht die Lipophilität des Moleküls, was in Studien als längere Zirkulationszeit von MK-7 im Blut im Vergleich zu MK-4 beschrieben wird (Schurgers et al., 2007). Dies ist eine Beschreibung der chemischen Struktur und Pharmakokinetik, keine Aussage über eine stärkere Wirkung. Wer einen vollständigen Vergleich beider Formen sucht, findet ihn in einem eigenen Beitrag Vitamin K2 MK-7 oder MK-4.
Wie MK-7 in unserem Natto entsteht
MK-7 entsteht während der Fermentation von Soja durch das Bakterium Bacillus subtilis Natto, dasselbe, das wir für die Herstellung unseres Nattos in Zielona Góra verwenden. Die Fermentation dauert einige bis einige Dutzend Stunden, und die Bakterien produzieren dabei unter anderem Vitamin K2 in Form von MK-7 sowie die charakteristische schleimige Hülle der Körner. Deshalb bleibt Natto eine der reichhaltigsten natürlichen Quellen dieser Form von Vitamin K.
| Lebensmittel | Gehalt an K2 (µg/100 g, orientierend) |
|---|---|
| Natto (fermentierte Soja) | ca. 1000 |
| Gouda / Edamer | 70 bis 80 |
| Eigelb | ca. 30 |
| Kefir, Naturjoghurt | geringe Mengen |
Vitamin K2 MK-7 in unserem getrockneten Natto
Frisches Natto enthält MK-7 in seiner natürlichen, ursprünglichen Form, und unser getrocknetes Natto mit Vitamin K2 MK-7 und D3 ist ein praktisches Tablet für die tägliche Anwendung, hergestellt in Zielona Góra aus zertifizierter Biosoja.
Sicherheit und Vorsicht
Natto und Nahrungsergänzungsmittel mit Vitamin K2 MK-7 sind für die meisten gesunden Personen sicher, aber angesichts der Rolle von Vitamin K bei der Blutgerinnung ist in einigen Situationen Vorsicht geboten.
Dies betrifft vor allem Personen, die gerinnungshemmende Medikamente aus der Gruppe der Vitamin-K-Antagonisten einnehmen (zum Beispiel Warfarin oder Acenocoumarol): der Verzehr von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln, einschließlich Natto, kann die Wirkung dieser Medikamente beeinflussen und erfordert daher eine Rücksprache mit dem behandelnden Arzt. Vorsicht ist auch in der Schwangerschaft und Stillzeit sowie bei der Einführung neuer Ergänzungsmittel während einer laufenden Medikation angebracht. Natto enthält Soja und ist daher nicht für Personen mit einer Allergie gegen diesen Stoff geeignet. Ein Nahrungsergänzungsmittel und kein Lebensmittel ersetzt eine abwechslungsreiche Ernährung und einen gesunden Lebensstil.
Fazit
Vitamin K2 MK-7 ist ein Menachinon mit sieben Isopreneinheiten in der Seitenkette, dessen Name auf das dänische Wort „Koagulation“ und die Entdeckung von Henrik Dam aus dem Jahr 1929 zurückgeht. Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei sowie zur Erhaltung normaler Knochen, und MK-7 zählt zu seinen gut bioverfügbaren Formen. Die reichhaltigste natürliche Quelle für MK-7 ist Natto, das Ergebnis der Fermentation von Soja durch das Bakterium Bacillus subtilis Natto, dasselbe, das wir in Zielona Góra verwenden.
FAQ
Was ist Vitamin K2 MK-7?
Es ist eine natürliche Form von Vitamin K2 (Menachinon-7), die unter anderem während der Fermentation von Soja durch das Bakterium Bacillus subtilis Natto entsteht. Sie zählt zu den gut bioverfügbaren Formen von Vitamin K.
Welche gesundheitsbezogenen Angaben zu Vitamin K sind zugelassen?
Zwei, in der Europäischen Union zugelassen: Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei sowie zur Erhaltung normaler Knochen (Verordnung (EU) 432/2012).
Wie unterscheidet sich MK-7 von MK-4?
Die Zahl im Namen gibt die Länge der Isoprenylseitenkette an: MK-4 hat vier Einheiten, MK-7 sieben. Die längere Seitenkette von MK-7 ist mit einer längeren Zirkulationszeit im Blut verbunden als im Fall von MK-4.
Wo ist am meisten Vitamin K2 MK-7 enthalten?
Die reichhaltigste natürliche Quelle ist Natto. Geringere Mengen enthalten gereifte Käsesorten und andere fermentierte Lebensmittel.
Kann Vitamin K2 von allen eingenommen werden?
Personen, die gerinnungshemmende Medikamente aus der Gruppe der Vitamin-K-Antagonisten einnehmen, sollten den Verzehr von Vitamin-K-reichen Lebensmitteln mit ihrem Arzt besprechen.
Quellen
- EFSA Panel, Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to vitamin K, EFSA Journal, 2009.
- Schurgers L.J. et al., Vitamin K-containing dietary supplements: comparison of synthetic vitamin K1 and natto-derived menaquinone-7, Blood, 2007.
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 sowie Verordnung (EU) Nr. 432/2012.
- EU-Register für Nährwert- und gesundheitsbezogene Angaben (Europäische Kommission).
Rechtlicher und medizinischer Hinweis. Dieser Artikel dient der Aufklärung und ersetzt nicht den Rat eines Arztes oder Apothekers. Vitamin K hat in der Europäischen Union zwei zugelassene gesundheitsbezogene Angaben, die Blutgerinnung und die Knochen betreffend, und darüber hinaus schreiben wir ihm keine weiteren zu. Ein Nahrungsergänzungsmittel ist kein Arzneimittel und ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung. Vollständige Informationen finden Sie auf der Seite Rechtliche und medizinische Hinweise.
