Der Name Spermidin klingt nach etwas, das direkt aus dem Labor stammt, geht aber auf eine Entdeckung zurück, die vor über dreihundert Jahren gemacht wurde: Eine Verbindung aus derselben Familie wurde erstmals im Samen beschrieben, daher das lateinische „sperma“ im Namen der gesamten Gruppe. In Zielona Góra fermentieren wir Soja zu Natto, und Spermidin ist eines der Polyamine, die bei diesem Prozess zunehmen. Ich habe hier zusammengestellt, was mit Sicherheit bekannt ist: woher dieser Name stammt, welche Rolle Polyamine in Zellen spielen und was die Forschung zeigt.
⚠️ Nehmen Sie gerinnungshemmende Medikamente ein (zum Beispiel Acenocoumarol oder Warfarin)? Natto ist eine der reichsten natürlichen Quellen für Vitamin K, das die Wirkung dieser Medikamente beeinflussen kann. Besprechen Sie Ernährung und Nahrungsergänzung mit Ihrem Arzt. Lesen Sie die wichtigen rechtlichen und medizinischen Hinweise.
Kurz gesagt
- Spermidin ist ein natürliches Polyamin, das in jeder lebenden Zelle vorkommt und dessen Gehalt in Natto während der Fermentation von Soja durch Bacillus subtilis natto zunimmt.
- Den Namen verdankt es dem Samen (lat. sperma), weil dort die Kristalle dieser Verbindungsfamilie erstmals beschrieben wurden.
- In der Literatur wurde Natto als eine der reichhaltigeren Nahrungsquellen für Polyamine beschrieben.
- In der Europäischen Union hat Spermidin keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe (Verordnung (EG) 1924/2006), weshalb wir es aus der Perspektive der Chemie, der Entdeckungsgeschichte und der Messergebnisse aus der Forschung beschreiben.
- Der Großteil der Daten stammt aus Laborstudien und Tierversuchen, die sich nicht direkt auf Wirkungen beim Menschen übertragen lassen.
Woher der Name Spermidin stammt
Spermidin gehört zur Polyaminfamilie zusammen mit Spermin und Putrescin. Alle drei wurden nach dem Ort benannt, an dem ihre Kristalle zuerst beobachtet wurden, nämlich dem Samen. Bereits im 17. Jahrhundert beschrieb der holländische Naturforscher Antonie van Leeuwenhoek kleine Kristalle im Samen, und zwei Jahrhunderte später benannten Chemiker den daraus isolierten Stoff Spermin, nach dem lateinischen „sperma“. Spermidin, ein kettenkürzerer Verwandter von Spermin, erhielt einen analogen Namen, obwohl heute bekannt ist, dass beide Polyamine in nahezu allen lebenden Zellen vorkommen, nicht nur im Samen, darunter in Pflanzen, Tieren und fermentierten Produkten wie Natto. In fermentierten Produkten kann der Polyamingehalt höher sein als im Ausgangsmaterial, da die Bakterien Bacillus subtilis natto während der Fermentation Eiweiß abbauen und neue Stoffwechselprodukte bilden. Dies ist eine Beschreibung der Zusammensetzung und des Prozesses, keine Aussage über eine gesundheitliche Wirkung.
Welche Rolle Polyamine im Organismus spielen
Polyamine, darunter Spermidin, sind an grundlegenden Zellprozessen beteiligt: an der DNA-Replikation, der Eiweißsynthese und der Regulierung des Zellwachstums. In der wissenschaftlichen Literatur wurde auch ihr Zusammenhang mit der Autophagie beschrieben, einem zellulären Mechanismus zur Beseitigung verbrauchter Strukturen. Der Name Autophagie stammt aus dem Griechischen: „autos“ bedeutet selbst, und „phagein“ bedeutet essen, also wörtlich „Selbstverdauung“, ein Begriff, der in den 1960er Jahren vom belgischen Biochemiker Christian de Duve geprägt wurde. Dies sind Beschreibungen von Mechanismen, die hauptsächlich in Laborumgebungen und an Tiermodellen untersucht wurden, kein Beweis für eine konkrete gesundheitliche Wirkung beim Menschen nach dem Verzehr von Natto.
Was die Forschung beschreibt
Spermidingehalt in Natto
In einer Studie von Kobayashi et al. (2016) wurde beschrieben, dass der Fermentationsprozess unter Beteiligung von Bacillus subtilis natto den Polyamingehalt in Natto im Vergleich zu nicht fermentierter Soja erhöht. Früher verglichen Okamoto et al. (1997) den Polyamingehalt in verschiedenen Lebensmitteln und fermentierten Produkten und wiesen darauf hin, dass Soja und ihre Verarbeitungsprodukte deutlich spermidinreichere Quellen seien.
Beobachtungen aus Humanstudien
In einer Interventionsstudie von Soda et al. (2021) war die Sperminkonzentration im Blut von Personen, die über einen längeren Zeitraum eine polyaminreiche Ernährung (auf Basis von Natto) eingehalten hatten, höher als in der Kontrollgruppe. Dies zeigt, dass Polyamine aus der Nahrung aufgenommen werden können, aber eine einzelne Studie, die einen Biomarker (den Sperminspiegel im Blut) bewertet, belegt keine konkrete gesundheitliche Wirkung.
Was noch nicht bekannt ist
Der Großteil der Daten über Spermidin stammt aus Laborstudien (in vitro) und Tiermodellen. Es fehlen große, unabhängige klinische Studien sowie ein Konsens zur Dosierung, weshalb Ergebnisse aus diesen Modellen nicht direkt auf Wirkungen beim Menschen übertragen werden.
Wie man Natto in die Ernährung einbauen kann
Natto lässt sich am besten ohne langes Kochen verzehren, da hohe Temperaturen den Gehalt an Polyaminen und anderen durch die Fermentation entstandenen Verbindungen beeinflussen können. Es kann mit Reis und Gemüse als Teil einer abwechslungsreichen Ernährung serviert werden.
| Schritt | Maßnahme | Begründung |
|---|---|---|
| 1 | Natto aus natürlicher Fermentation wählen | Ein vollständiger Fermentationsverlauf bestimmt die Zusammensetzung des Produkts, einschließlich des Polyamingehalts |
| 2 | Natto mehrmals pro Woche essen | Natto kann ein fester Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung sein |
| 3 | Natto nicht bei hoher Temperatur kochen | Hohe Temperaturen können den Gehalt an durch die Fermentation entstandenen Verbindungen verringern |
| 4 | Mit Gemüse und Vollkornprodukten kombinieren | Fördert die Vielfalt der Ernährung |
| 5 | Reaktion des Körpers beobachten | Ermöglicht die Anpassung der Menge an die individuelle Verträglichkeit |
Spermidin in unserem Natto
Spermidin ist ein natürlicher Bestandteil jeder fermentierten Soja und daher in unserem gesamten Natto enthalten. Am meisten darüber verrät frisches Natto, denn es ist schlicht Soja direkt nach der Fermentation, ohne weitere Verarbeitung. Wir stellen es in Zielona Góra aus zertifizierter Bio-Soja her.
Sicherheit und Vorsicht
Natto ist ein Lebensmittel, das für die meisten gesunden Menschen unbedenklich ist. Da es reich an Vitamin K2 ist, ist in bestimmten Situationen Vorsicht geboten.
Dies gilt insbesondere für Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen (zum Beispiel Vitamin-K-Antagonisten wie Warfarin oder Acenocoumarol), die den Verzehr von Natto mit ihrem Arzt besprechen sollten. Vorsicht ist auch für Personen empfohlen, die dauerhaft andere Medikamente einnehmen, sowie für Schwangere und Stillende. Natto enthält Soja und ist daher nicht für Personen mit Sojallergie geeignet. Weder ein Nahrungsergänzungsmittel noch ein Lebensmittel ersetzt eine abwechslungsreiche Ernährung und einen gesunden Lebensstil.
Fazit
Spermidin ist ein natürliches Polyamin aus der Familie, die nach dem Samen benannt wurde, wo es ursprünglich beobachtet wurde, obwohl heute bekannt ist, dass es in nahezu allen lebenden Zellen vorkommt. Sein Gehalt in Natto steigt während der Fermentation von Soja durch Bacillus subtilis natto. Die verfügbaren Daten stammen hauptsächlich aus Laborstudien und Tierversuchen, die keinen kausalen Zusammenhang mit einer konkreten Wirkung beim Menschen belegen. Natto sollte am besten als Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung betrachtet werden, nicht als Arzneimittel.
Häufig gestellte Fragen
Warum heißt Spermidin so?
Spermidin gehört zur Polyaminfamilie zusammen mit Spermin, benannt nach dem Samen (lat. sperma), wo ihre Kristalle im 17. Jahrhundert erstmals beschrieben wurden. Heute ist bekannt, dass Polyamine in nahezu allen lebenden Zellen vorkommen, nicht nur dort, wo sie ursprünglich entdeckt wurden.
Was ist Autophagie, von der im Zusammenhang mit Polyaminen die Rede ist?
Es ist ein zellulärer Mechanismus zur Beseitigung verbrauchter Strukturen, dessen Name aus dem Griechischen stammt: „autos“ (selbst) und „phagein“ (essen), also wörtlich „Selbstverdauung“. Der Zusammenhang zwischen Polyaminen und diesem Prozess wurde in der Literatur hauptsächlich in Laborstudien und Tiermodellen beschrieben.
Unterscheidet sich Spermidin aus Natto von dem aus Nahrungsergänzungsmitteln?
In Natto kommen Polyamine in einer natürlichen Lebensmittelmatrix vor, zusammen mit anderen Inhaltsstoffen. Dies ist eine andere Darreichungsform als ein isolierter Wirkstoff in einem Nahrungsergänzungsmittel.
Hat Spermidin in der Europäischen Union eine bestätigte Wirkung?
Nein. Spermidin hat in der Europäischen Union keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe, weshalb eine seriöse Beschreibung auf Aufbau, Entdeckungsgeschichte und das, was in der Forschung gemessen wurde, beschränkt bleibt, nicht auf Wirkungen. Die verfügbaren Daten stammen hauptsächlich aus Laborstudien und Tierversuchen.
Ist Natto für jeden geeignet?
Für die meisten gesunden Menschen ja. Soja ist ein Allergen, und wegen des Vitamin-K-Gehalts sollten Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sowie Schwangere und Stillende den Verzehr von Natto mit ihrem Arzt besprechen.
Quellen
- Kobayashi K, Shimojo S, Watanabe S. Contribution of a Fermentation Process using Bacillus subtilis (natto) to High Polyamine Contents of Natto. Food Sci Technol Res. 2016.
- Soda K et al. Polyamine-Rich Diet Elevates Blood Spermine Levels and Inhibits Pro-Inflammatory Status: An Interventional Study. Med Sci (Basel). 2021. PubMed
- Okamoto A et al. Polyamine content of ordinary foodstuffs and various fermented foods. Biosci Biotechnol Biochem. 1997. PubMed
- Madeo F et al. Spermidine in health and disease. Science. 2018.
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 sowie Verordnung (EU) Nr. 432/2012; EU-Register der nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben.
Rechtlicher und medizinischer Hinweis. Dieser Artikel dient der Aufklärung und ersetzt nicht den Rat eines Arztes oder Apothekers. Die hier beschriebenen Stoffe haben in der Europäischen Union keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben (Verordnung (EG) 1924/2006), und ein Nahrungsergänzungsmittel ist kein Arzneimittel und ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung. Vollständige Informationen finden Sie auf der Seite Rechtliche und medizinische Hinweise.
