PQQ klingt wie ein Name direkt aus einem Chemielehrbuch, und tatsächlich ist es ein kleines Molekül, das Wissenschaftler zuerst bei Bakterien entdeckten, bevor sie herausfanden, dass es auch in unseren Lebensmitteln vorkommt. In Zielona Góra stellen wir Natto aus fermentierter Soja her, und PQQ ist eine der Verbindungen, die die Fermentation im fertigen Produkt hinterlässt. Ich habe hier zusammengestellt, was darüber mit Sicherheit bekannt ist: woher der Name stammt, wie es entdeckt wurde und wo es vorkommt.
⚠️ Nehmen Sie gerinnungshemmende Medikamente ein (zum Beispiel Acenocoumarol oder Warfarin)? Natto ist eine der reichsten natürlichen Quellen für Vitamin K, das die Wirkung dieser Medikamente beeinflussen kann. Besprechen Sie Ernährung und Nahrungsergänzung mit Ihrem Arzt. Lesen Sie die wichtigen rechtlichen und medizinischen Hinweise.
Kurz gefasst
- PQQ (Pyrrolochinolinchinon) ist ein kleines Molekül mit Redox-Eigenschaften, das heißt, es ist in der Lage, an der Elektronenübertragung teilzunehmen.
- Es wurde zuerst bei Bakterien beschrieben, wo es als Kofaktor bestimmter Enzyme dient, bevor es auch in Lebensmitteln gefunden wurde.
- Es kommt natürlich in vielen Lebensmitteln vor, und Natto gehört laut in der Literatur beschriebenen Messungen zu den gehaltsreicheren Quellen.
- In der Europäischen Union hat PQQ als isolierter, gewonnener Wirkstoff den Status eines neuartigen Lebensmittels, und als Verbindung hat es keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe (Verordnung (EG) 1924/2006).
Was PQQ ist und woher sein Name kommt
PQQ ist die Abkürzung für Pyrrolochinolinchinon (englisch pyrroloquinoline quinone). Der Name beschreibt die Struktur des Moleküls: Er vereint einen Pyrrolring, ein Chinolinsystem und eine Chinongruppe. Chinone sind eine in der Chemie bekannte Klasse von Verbindungen, die an Redoxreaktionen, also der Elektronenübertragung, teilnehmen. Zur gleichen Familie gehört unter anderem Vitamin K, das in unserem Natto in der Form K2 (MK-7) vorkommt. PQQ wurde erstmals in den 1960er und 1970er Jahren bei Bakterien beschrieben, als prosthetische Gruppe, also als fester, nicht-proteinartiger Bestandteil bestimmter Enzyme, die als Dehydrogenasen bezeichnet werden. Erst später stellte sich heraus, dass dieselbe Verbindung auch in Lebensmitteln vorkommt.
Wo PQQ vorkommt
PQQ ist in Lebensmitteln weit verbreitet, jedoch meist in geringen Mengen. In der Literatur beschriebene Messungen zeigen, dass Natto im Vergleich mit anderen untersuchten Lebensmitteln zu den Produkten mit einem verhältnismäßig hohen Gehalt an dieser Verbindung zählt. Die folgende Tabelle gibt Werte an, die in einer der Studien beschrieben wurden.
PQQ-Gehalt in ausgewählten Produkten
| Lebensmittel | Mittlerer PQQ-Gehalt (ng/g) | Datenquelle |
|---|---|---|
| Natto | bis ca. 61 | Kumazawa et al., 1995 |
| Grüne Paprika | ca. 28 | Kumazawa et al., 1995 |
| Kiwi | ca. 21 | Kumazawa et al., 1995 |
| Vollmilch | < 10 | Kumazawa et al., 1995 |
In der zitierten Studie (Kumazawa et al., 1995) lag der Gehalt an freiem PQQ in allen untersuchten Produkten zwischen 3,7 und 61 ng/g; Natto gehörte zu den gehaltsreichsten Quellen. Die Werte beziehen sich auf eine bestimmte Studie und können je nach Probe und Messmethode abweichen.
Was die Forschung zeigt
Studien zu PQQ wurden hauptsächlich unter Laborbedingungen (in vitro) und an Tiermodellen durchgeführt, wobei seine Redox-Eigenschaften und seine Rolle als Enzymkofaktor bei Bakterien beschrieben wurden. Im Jahr 2003 erschien in der Zeitschrift Nature eine Arbeit, die darauf hindeutete, dass PQQ ein wichtiger Ernährungsfaktor für Säugetiere sein könnte, weshalb es gelegentlich als vitaminähnliche Verbindung bezeichnet wird. Es hat jedoch keinen formalen Vitaminstatus, und in Labor und Tiermodellen gewonnene Ergebnisse lassen sich nicht automatisch auf den Menschen nach der Einnahme übertragen. Klinische Studien am Menschen sind selten und methodisch heterogen, weshalb wir PQQ keine konkrete Wirkung zuschreiben.
PQQ in unserem Natto
Natto entsteht, wenn wir gekochte Soja mit dem Bakterium Bacillus subtilis Natto fermentieren. In diesem Prozess entstehen im Produkt verschiedene Verbindungen: PQQ, Vitamin K2 in Form von MK-7, das Enzym Nattokinase sowie lebende Fermentationsbakterienkulturen. Dies ist eine Beschreibung der Zusammensetzung, keine Aussage über eine gesundheitliche Wirkung. Von den genannten Inhaltsstoffen darf nur bei Vitamin K über eine konkrete Rolle gesprochen werden (Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen bei); PQQ und Nattokinase haben keine solche Grundlage. Am meisten PQQ findet sich in unserem frischen Natto, da es sich einfach um Soja direkt nach der Fermentation handelt, ohne weitere Verarbeitung. Wir stellen es in Zielona Góra aus zertifizierter Bio-Soja her.
Sicherheit und Vorsicht
Natto ist ein Lebensmittel, das für die meisten gesunden Personen sicher ist. Wegen des Vitamin-K-Gehalts sollten Personen, die gerinnungshemmende Medikamente aus der Gruppe der Vitamin-K-Antagonisten einnehmen (zum Beispiel Warfarin oder Acenocoumarol), den Verzehr von Natto mit einem Arzt besprechen. Natto enthält Soja und ist daher nicht für Personen mit einer Sojaallergie geeignet. Weder ein Nahrungsergänzungsmittel noch ein Lebensmittel ersetzt eine abwechslungsreiche Ernährung und einen gesunden Lebensstil.
Fazit
PQQ ist ein kleines Molekül mit Redox-Eigenschaften, das zuerst als Kofaktor bakterieller Enzyme bekannt war und später auch in Lebensmitteln, darunter in Natto, beschrieben wurde. Sein Name spiegelt die chemische Struktur der Verbindung wider, wie es bei vielen anderen Verbindungen der organischen Chemie der Fall ist. In der Europäischen Union unterliegt PQQ als isolierter Wirkstoff den Vorschriften über neuartige Lebensmittel, und die Forschung zu seiner Wirkung beim Menschen steckt noch in den Anfängen. Natto sollte als Bestandteil einer abwechslungsreichen Ernährung betrachtet werden, nicht als Arzneimittel.
Häufig gestellte Fragen
Was ist PQQ?
Es ist ein kleines Molekül mit Redox-Eigenschaften, das erstmals bei Bakterien als Kofaktor bestimmter Enzyme beschrieben wurde. Später wurde es auch in Lebensmitteln, darunter in Natto, gefunden.
Ist PQQ ein Vitamin?
Es hat keinen formalen Vitaminstatus. Es wird gelegentlich als vitaminähnliche Verbindung bezeichnet, weil es als möglicher wichtiger Ernährungsfaktor für Säugetiere vorgeschlagen wurde, doch ist das eine beschreibende Einordnung, kein Regulierungsstatus.
Welchen Status hat PQQ in der Europäischen Union?
PQQ als isolierter, gewonnener Wirkstoff hat in der EU den Status eines neuartigen Lebensmittels, sodass seine Verwendung in dieser Form eigenen Vorschriften unterliegt. Das ist eine andere Angelegenheit als die Anwesenheit von PQQ als natürlichem Bestandteil fermentierter Lebensmittel wie Natto, wo es seit jeher Teil der Zusammensetzung ist und nicht als zugesetzter Rohstoff vorkommt. Als Verbindung hat PQQ auch keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe, weshalb wir ihm keine konkrete Wirkung zuschreiben.
Ist Natto eine gute PQQ-Quelle?
In der Literatur beschriebene Messungen zeigen, dass Natto im Vergleich mit anderen untersuchten Lebensmitteln zu den Produkten mit einem verhältnismäßig hohen PQQ-Gehalt zählt.
Ist die Wirkung von PQQ beim Menschen belegt?
Klinische Studien am Menschen sind selten und methodisch heterogen. In Labor und Tiermodellen gewonnene Ergebnisse lassen sich nicht direkt auf den Menschen übertragen.
Ist beim Verzehr von Natto Vorsicht geboten?
Wegen des Vitamin-K-Gehalts sollten Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, den Verzehr mit einem Arzt besprechen. Natto enthält außerdem Soja und ist daher nicht für Personen mit einer Sojaallergie geeignet.
Quellen
- Kumazawa T. et al. Levels of pyrroloquinoline quinone in various foods. Biochem J. 1995. PubMed
- Kasahara T., Kato T. A new redox-cofactor vitamin for mammals. Nature. 2003. Nature
- Jonscher K.R. et al. Pyrroloquinoline-Quinone Is More Than an Antioxidant. Biomolecules. 2021. MDPI
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 sowie EU-Register der nährwert- und gesundheitsbezogenen Angaben (Europäische Kommission).
Rechtlicher und medizinischer Hinweis. Dieser Artikel dient der Aufklärung und ersetzt nicht den Rat eines Arztes oder Apothekers. Die hier beschriebenen Stoffe haben in der Europäischen Union keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben (Verordnung (EG) 1924/2006), und ein Nahrungsergänzungsmittel ist kein Arzneimittel und ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung. Vollständige Informationen finden Sie auf der Seite Rechtliche und medizinische Hinweise.
