Bromelain verdankt seinen Namen dem lateinischen Namen der Pflanzenfamilie, zu der die Ananas gehört. In Zielona Góra kombinieren wir dieses Enzym mit Nattokinase, Curcumin, Piperin und Astaxanthin in unserem Präparat Natto Active. Ich habe hier zusammengestellt, was über Bromelain mit Sicherheit bekannt ist: woher sein Name stammt, aus welchem Teil der Ananas es gewonnen wird und was die wissenschaftliche Literatur dazu sagt.
⚠️ Nehmen Sie gerinnungshemmende Medikamente ein (zum Beispiel Acenocoumarol oder Warfarin)? Präparate, die Bromelain mit Nattokinase aus fermentiertem Natto kombinieren, können die Blutgerinnung beeinflussen. Besprechen Sie Ernährung und Nahrungsergänzung mit Ihrem Arzt. Lesen Sie die wichtigen rechtlichen und medizinischen Hinweise.
Kurz gesagt
- Bromelain ist eine Mischung proteolytischer Enzyme, die aus der Ananas (Ananas comosus) gewonnen wird; proteolytische Enzyme spalten Proteine in kleinere Fragmente auf.
- Der Name leitet sich von Bromeliaceae ab, dem lateinischen Namen der Pflanzenfamilie, zu der die Ananas gehört; die höchste Enzymkonzentration befindet sich im Stängel, dem Kern der Frucht.
- Das Enzym wurde um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert isoliert; seitdem wird es in der Lebensmittelindustrie und in Nahrungsergänzungsmitteln erforscht.
- In der Europäischen Union hat Bromelain keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe (Verordnung (EG) 1924/2006), weshalb wir es aus der Perspektive seiner Herkunft, Struktur und der in Studien gemessenen Eigenschaften beschreiben.
Woher der Name stammt und was Bromelain ist
Bromelain ist eine Mischung proteolytischer Enzyme, also Proteine, die andere Proteine in Aminosäuren und kürzere Peptide aufspalten. Es wird aus der Ananas (Ananas comosus), einer Pflanze aus der Familie der Bromeliaceae, gewonnen. Von dem lateinischen Namen dieser Familie leitet sich der Name des Enzyms ab. Die höchste Bromelain-Konzentration findet sich im Stängel, dem harten Kern, der durch die Mitte der Frucht verläuft und beim Essen des Fruchtfleisches in der Regel weggeworfen wird. Das Enzym wurde um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert isoliert, als man bemerkte, dass Ananassaft und -fruchtfleisch die Fähigkeit besitzen, Proteine abzubauen. Diese Eigenschaft nutzt heute unter anderem die Lebensmittelindustrie, zum Beispiel zum Zartmachen von Fleisch.
Was die Forschung beschreibt und was noch offen ist
Bromelain ist Gegenstand wissenschaftlicher Untersuchungen, darunter Laborstudien (in vitro) und einzelner klinischer Studien. In der Literatur wurde seine enzymatische Aktivität gegenüber Proteinen beschrieben sowie sein Verhalten unter verschiedenen physikochemischen Bedingungen analysiert.
Ein wichtiger methodischer Vorbehalt: Ergebnisse aus dem Reagenzglas oder aus Tiermodellen lassen sich nicht automatisch auf die Wirkung beim Menschen nach oraler Aufnahme übertragen. Bromelain ist ein Proteinmolekül, und in welchem Maße es seine Aktivität nach der Passage durch den Verdauungstrakt behält, bleibt in der Literatur Gegenstand der Diskussion.
Bromelain als Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln
Bromelain ist bisweilen Bestandteil von Nahrungsergänzungsmitteln, manchmal in Kombination mit anderen pflanzlichen Inhaltsstoffen wie Curcumin, Piperin oder dem Enzym Nattokinase. Die Kombination mehrerer Inhaltsstoffe in einem Präparat ist eine Rezepturentscheidung des Herstellers; der regulatorische Status jedes einzelnen Inhaltsstoffs bleibt separat.
| Inhaltsstoff | Charakteristik |
|---|---|
| Bromelain | Mischung proteolytischer Enzyme aus der Ananas |
| Curcumin | Pflanzlicher Farbstoff aus dem Kurkuma-Rhizom |
| Piperin | Verbindung aus schwarzem Pfeffer |
| Nattokinase | Proteolytisches Enzym aus der Sojafermentation |
| Astaxanthin | Natürliches Carotinoid (Farbstoff) |
Die Beschreibung der Zusammensetzung eines Präparats stellt keine Deklaration seiner Wirkung dar.
Bromelain in unserem Präparat
In Zielona Góra stellen wir Natto Active her, ein Nahrungsergänzungsmittel, das Bromelain mit Nattokinase, Curcumin, Piperin und Astaxanthin in einer Kapsel kombiniert. Die Nattokinase gewinnen wir aus unserem fermentierten Natto, und die Rezeptur haben wir so gestaltet, dass alle fünf Inhaltsstoffe in einer Portion enthalten sind.
Sicherheit und Vorsicht
Bromelain ist ein seit Langem in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln verwendeter Inhaltsstoff. Wie bei jedem Nahrungsergänzungsmittel empfiehlt es sich, die vom Hersteller angegebene Dosierung einzuhalten.
Besondere Vorsicht ist in mehreren Situationen angebracht. Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen (zum Beispiel Vitamin-K-Antagonisten wie Warfarin oder Acenocoumarol), sollten die Einnahme des Präparats mit einem Arzt besprechen, da die Kombination von Bromelain mit Nattokinase die Blutgerinnung beeinflussen kann. Bromelain kann auch bei Personen, die gegen Ananas oder Latex allergisch sind, als Allergen wirken (das sogenannte Latex-Frucht-Syndrom); bei bekannten Allergien ist daher Vorsicht geboten. Die Nattokinase gewinnen wir aus fermentiertem Natto, das Soja enthält, weshalb das Präparat nicht für Personen mit Sojaallergie geeignet ist. Ein Nahrungsergänzungsmittel ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung und keinen gesunden Lebensstil.
Fazit
Bromelain ist eine Mischung proteolytischer Enzyme aus der Ananas, die seit der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert in der Literatur beschrieben wird. Seinen Namen verdankt es der Pflanzenfamilie Bromeliaceae, zu der die Ananas gehört; die höchste Enzymkonzentration findet sich im Stängel der Frucht. Die verfügbaren Daten stammen überwiegend aus Laborstudien, die keinen direkten Nachweis einer Wirkung beim Menschen nach oraler Aufnahme erbringen. Das Enzym ist am besten als natürlicher Bestandteil von Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln zu betrachten, nicht als Arzneimittel.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Bromelain?
Es ist eine Mischung proteolytischer Enzyme, also Proteine, die andere Proteine aufspalten, gewonnen aus der Ananas (Ananas comosus). Die höchste Enzymkonzentration findet sich im Stängel, dem Kern, der durch die Mitte der Frucht verläuft.
Warum heißt das Enzym Bromelain?
Der Name leitet sich von Bromeliaceae ab, dem lateinischen Namen der Pflanzenfamilie, zu der die Ananas gehört. Das Enzym wurde um die Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert isoliert, als man die Fähigkeit von Ananassaft und -fruchtfleisch bemerkte, Proteine abzubauen.
Hat Bromelain in der Europäischen Union eine bestätigte Wirkung?
Nein. In der Europäischen Union hat Bromelain keine zugelassene gesundheitsbezogene Angabe (Verordnung (EG) 1924/2006), weshalb wir es ausschließlich aus der Perspektive seiner Herkunft und Struktur beschreiben, nicht seiner Wirkung.
Kann Bromelain mit anderen Inhaltsstoffen kombiniert werden?
Ja, es ist bisweilen Bestandteil von Mehrkomponentenpräparaten, zum Beispiel zusammen mit Nattokinase, Curcumin, Piperin und Astaxanthin. Die Kombination mehrerer Inhaltsstoffe in einer Rezeptur ist eine Entscheidung des Herstellers; der regulatorische Status jedes einzelnen bleibt separat.
Erfordert die Einnahme von Bromelain besondere Vorsicht?
Es empfiehlt sich, die vom Hersteller angegebene Dosierung einzuhalten. Personen, die gerinnungshemmende Medikamente einnehmen, sowie Personen mit Allergien gegen Ananas oder Latex sollten die Einnahme zuvor mit einem Arzt besprechen.
Quellen
- Maurer H.R. Bromelain: biochemical and pharmacological properties. Cell Mol Life Sci. 2001;58(9):1234-45. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11577981
- Pavan R. et al. Properties and Therapeutic Application of Bromelain: A Review. Biotechnol Res Int. 2012;2012:976203. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23304525
- Verordnung (EG) Nr. 1924/2006 sowie EU Register of Nutrition and Health Claims (Europäische Kommission).
Rechtlicher und medizinischer Hinweis. Dieser Artikel dient der Aufklärung und ersetzt nicht den Rat eines Arztes oder Apothekers. Die hier beschriebenen Stoffe haben in der Europäischen Union keine zugelassenen gesundheitsbezogenen Angaben (Verordnung (EG) 1924/2006), und ein Nahrungsergänzungsmittel ist kein Arzneimittel und ersetzt keine abwechslungsreiche Ernährung. Vollständige Informationen finden Sie auf der Seite Rechtliche und medizinische Hinweise.
