Bromelaina zawdzięcza swoją nazwę łacińskiej nazwie rodziny roślin, do której należy ananas. W Zielonej Górze łączymy ten enzym z nattokinazą, kurkuminą, piperyną i astaksantyną w preparacie Natto Active. Zebrałem tu, co o bromelainie wiadomo na pewno: skąd pochodzi jej nazwa, z której części ananasa się ją pozyskuje i co na jej temat mówi literatura naukowa.
⚠️ Przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe (na przykład acenokumarol lub warfarynę)? Preparaty łączące bromelainę z nattokinazą pozyskiwaną z fermentowanego natto mogą wpływać na krzepliwość krwi. Skonsultuj suplementację z lekarzem. Zobacz ważne informacje prawne i medyczne.
W skrócie
- Bromelaina to mieszanina enzymów proteolitycznych pozyskiwana z ananasa jadalnego (Ananas comosus); enzymy proteolityczne rozkładają białka na mniejsze fragmenty.
- Nazwa pochodzi od Bromeliaceae, łacińskiej nazwy rodziny roślin, do której należy ananas, a najwięcej enzymu znajduje się w łodydze, czyli rdzeniu owocu.
- Enzym wyodrębniono na przełomie XIX i XX wieku, od tego czasu bada się go w przemyśle spożywczym i w suplementach diety.
- W Unii Europejskiej bromelaina nie ma autoryzowanego oświadczenia zdrowotnego (rozporządzenie WE 1924/2006), dlatego opisujemy ją od strony pochodzenia, budowy i tego, co zmierzono w badaniach.
Skąd pochodzi nazwa i czym jest bromelaina
Bromelaina to mieszanina enzymów proteolitycznych, czyli białek rozkładających inne białka na aminokwasy i krótsze peptydy. Pozyskuje się ją z ananasa jadalnego (Ananas comosus), rośliny z rodziny Bromeliaceae (bromeliowatych). To właśnie od łacińskiej nazwy tej rodziny pochodzi nazwa enzymu. Najwięcej bromelainy zawiera łodyga, czyli twardy rdzeń przechodzący przez środek owocu, który przy jedzeniu miąższu zwykle wyrzucamy. Enzym wyodrębniono na przełomie XIX i XX wieku, gdy zauważono, że sok i miąższ ananasa mają zdolność rozkładania białek. Tę właściwość wykorzystuje dziś między innymi przemysł spożywczy, na przykład do zmiękczania mięsa.
Co opisują badania, a czego nie wiadomo
Bromelaina jest przedmiotem badań naukowych, obejmujących testy laboratoryjne (in vitro) oraz pojedyncze badania kliniczne. W literaturze opisywano jej aktywność enzymatyczną wobec białek i zachowanie w różnych warunkach fizykochemicznych.
Ważne zastrzeżenie metodologiczne: wyniki z probówki lub z modeli zwierzęcych nie przekładają się automatycznie na efekty u człowieka po spożyciu doustnym. Bromelaina jest cząsteczką białkową, a pytanie, w jakim stopniu zachowuje aktywność po przejściu przez układ pokarmowy, pozostaje przedmiotem dyskusji w literaturze.
Bromelaina jako składnik suplementów
Bromelaina bywa składnikiem suplementów diety, czasem w połączeniu z innymi składnikami roślinnymi, takimi jak kurkumina, piperyna czy enzym nattokinaza. Połączenie kilku składników w jednym preparacie jest decyzją recepturową producenta, a status regulacyjny każdego z nich pozostaje osobny.
| Składnik | Charakterystyka |
|---|---|
| Bromelaina | Mieszanina enzymów proteolitycznych z ananasa |
| Kurkumina | Barwnik roślinny z kłącza ostryżu (kurkumy) |
| Piperyna | Związek z pieprzu czarnego |
| Nattokinaza | Enzym proteolityczny z fermentacji soi |
| Astaksantyna | Naturalny karotenoid (barwnik) |
Opis składu preparatu nie jest deklaracją jego działania.
Bromelaina w naszym preparacie
W Zielonej Górze produkujemy Natto Active, suplement łączący bromelainę z nattokinazą, kurkuminą, piperyną i astaksantyną w jednej kapsułce. Nattokinazę pozyskujemy z naszego fermentowanego natto, a recepturę dobraliśmy tak, by wszystkie pięć składników znalazło się w jednej porcji.
Zobacz Natto Active w naszym sklepie
Bezpieczeństwo i ostrożność
Bromelaina jest składnikiem żywności i suplementów stosowanym od dawna. Jak przy każdym suplemencie, warto trzymać się dawkowania podanego przez producenta.
Ostrożność warto zachować zwłaszcza w kilku sytuacjach. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe (na przykład antagonistów witaminy K, takich jak warfaryna czy acenokumarol) powinny skonsultować stosowanie preparatu z lekarzem, bo połączenie bromelainy z nattokinazą może wpływać na krzepliwość krwi. Bromelaina bywa też alergenem u osób uczulonych na ananasa lub lateks (tak zwany zespół lateksowo-owocowy), dlatego przy znanych alergiach warto zachować ostrożność. Nattokinazę pozyskujemy z fermentowanego natto, które zawiera soję, więc preparat nie jest przeznaczony dla osób z alergią na soję. Suplement diety nie zastępuje zróżnicowanej diety i zdrowego trybu życia.
Podsumowanie
Bromelaina to mieszanina enzymów proteolitycznych z ananasa jadalnego, opisywana w literaturze od przełomu XIX i XX wieku. Nazwę zawdzięcza rodzinie roślin Bromeliaceae, do której należy ananas, a najwięcej enzymu zawiera łodyga owocu. Dostępne dane pochodzą głównie z badań laboratoryjnych, które nie dowodzą wprost efektu u człowieka po spożyciu doustnym. Enzym warto traktować jako naturalny składnik diety i preparatów, a nie jak lek.
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest bromelaina?
To mieszanina enzymów proteolitycznych, czyli białek rozkładających inne białka, pozyskiwana z ananasa jadalnego (Ananas comosus). Najwięcej enzymu zawiera łodyga, czyli rdzeń przechodzący przez środek owocu.
Dlaczego enzym nazywa się bromelaina?
Nazwa pochodzi od Bromeliaceae, łacińskiej nazwy rodziny roślin, do której należy ananas. Enzym wyodrębniono na przełomie XIX i XX wieku, gdy zauważono zdolność soku i miąższu ananasa do rozkładania białek.
Czy bromelaina ma w Unii Europejskiej potwierdzone działanie?
Nie. W Unii Europejskiej bromelaina nie posiada autoryzowanego oświadczenia zdrowotnego (rozporządzenie WE 1924/2006), dlatego opisujemy ją wyłącznie od strony pochodzenia i budowy, a nie działania.
Czy bromelainę można łączyć z innymi składnikami?
Tak, bywa składnikiem preparatów wieloskładnikowych, na przykład razem z nattokinazą, kurkuminą, piperyną i astaksantyną. Połączenie kilku składników w jednej recepturze to decyzja producenta, a status regulacyjny każdego z nich pozostaje osobny.
Czy stosowanie bromelainy wymaga ostrożności?
Warto trzymać się dawkowania podanego przez producenta. Osoby przyjmujące leki przeciwzakrzepowe oraz osoby uczulone na ananasa lub lateks powinny skonsultować stosowanie preparatu z lekarzem.
Źródła
- Maurer H.R. Bromelain: biochemical and pharmacological properties. Cell Mol Life Sci. 2001;58(9):1234-45. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/11577981
- Pavan R. i wsp. Properties and Therapeutic Application of Bromelain: A Review. Biotechnol Res Int. 2012;2012:976203. pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23304525
- Rozporządzenie (WE) nr 1924/2006 oraz EU Register of Nutrition and Health Claims (Komisja Europejska).
Nota prawna i medyczna. Artykuł ma charakter edukacyjny i nie zastępuje porady lekarza ani farmaceuty. Bromelaina nie ma w Unii Europejskiej autoryzowanego oświadczenia zdrowotnego (rozporządzenie WE 1924/2006), a suplement diety nie jest lekiem i nie zastępuje zróżnicowanej diety. Pełne informacje znajdziesz na stronie Informacje prawne i medyczne.
